糖尿病患者可以肆无忌惮地吃木糖醇食品吗?

木糖醇是一种常用的功能性甜味剂,因其对血糖值影响小、能量值低受到糖尿病患者的普遍青睐。

木糖醇是一种常用的功能性甜味剂,因其对血糖值影响小、能量值低受到糖尿病患者的普遍青睐。那么,糖尿病患者可以肆无忌惮地食用吗?


 

什么是木糖醇?木糖醇是糖吗?

木糖醇(C5H12O5),是一种五碳糖醇,是木糖代谢的中间产物,外形为白色粉末状晶体,极易溶于水,广泛存在于果品、蔬菜、谷类、菌类等食物和木材、稻草、玉米芯等植物中,是一种天然、健康的甜味剂 [1] 。其 甜度 与蔗糖十分相近,而与蔗糖相比具有热量低的优势,因此常常被作为代糖,受到糖尿病患者的青睐。



那么,木糖醇是糖吗?我们通常说的糖指的是单糖和双糖,如蔗糖、白砂糖、葡萄糖、果糖,而木糖醇属于糖醇类化合物,是单糖还原后的产物,根据FAO/WHO [2] 的最新报告,糖包括单糖、双糖和糖醇,因此,木糖醇也属于糖类。但木糖醇的代谢不需要胰岛素促进,能直接透过细胞膜为组织提供营养,人体摄入木糖醇后,血液的葡萄糖含量提高很少,不足以引起血糖值的升高。这就是吃了带有甜味的木糖醇而血糖却能平稳的原因。


      既然木糖醇不升高血糖,那么糖尿病患者可以肆无忌惮地吃木糖醇食品吗?


我们在临床经常听到糖友们把木糖醇食品说成“无糖食品”,其实这种说法是欠妥的。所谓“无糖”,只是因为 木糖醇食品中 蔗糖含量较普通食品少,但木糖醇也是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物,在人体内氧化后同样可以释放出热能。


此外,主食类木糖醇食品(饼干、糕点等)在减少蔗糖的同时,为了追求口感,常常增加了淀粉、油脂的用量,导致热量偏高。而导致我们血糖升高的物质并不只有糖,整体热量也是“罪魁祸首”,所以应避免过量食用木糖醇食品。


 

某品牌木糖醇苏打饼干与普通苏打饼干营养成分比较:

从上图我们可以看出,与普通苏打饼干相比,木糖醇苏打饼干碳水化合物含量较低,但其脂肪含量比普通苏打饼干高得多,是普通饼干的3倍多,且总能量明显升高,是普通饼干的1.26倍,而这些都能够影响患者血糖水平。

此外,木糖醇苏打饼干中的钠含量也比普通饼干多,约1.75倍。糖尿病患者多合并高血压、冠心病等基础病,提倡低盐低脂饮食,因此含钠高的木糖醇饼干是不宜过多食用的。


 


供稿:营养科

编辑:宣传中心


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