【健康科普】吃货们注意,小龙虾应该这样吃!医生建议:每人每次食用不要超过一斤

如果在享受美味过程中出现了不适症状,可以适当喝一些水进行催吐,出现严重的恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及意识障碍等中毒表现时,要立即就医以免耽误病情。

 每逢夏季之时,许多人的朋友圈纷纷开启吃夜宵模式,啤酒、烤串、小龙虾等美食吃的不亦乐乎......尤其是小龙虾肉弹嫩细滑,汤汁麻辣鲜香,就着啤酒,一顿能吃三五斤,但殊不知,让人垂涎欲滴的小龙虾,过量食用可能危害健康,医生建议单次食用最好不要超过1斤。

小龙虾虽美味

但切不可过量食用

虽然小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸,氨基酸组成优于普通肉类,维生素A、D、K等脂溶性维生素含量较高,钙、磷、铁、锌、锰等微量元素的含量也很多,但是小龙虾存在许多污染因素:包括重金属污染、致病菌污染、寄生虫污染、洗虾粉等。其中食用小龙虾引起最严重的健康危害是横纹肌溶解综合症。

49801653563883933    

“横纹肌溶解综合征主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿(尿液红棕色)等。”景德镇市第三人民医院消化内科医生胡娜介绍道,横纹肌溶解综合征发病风险与食用小龙虾的数量有关。同时在往年,因进食小龙虾出现急性胃肠炎或者出现过敏反应的病例比较常见。所以建议大家小龙虾切不可多吃,也不能天天吃,不仅存在患横纹肌容综合征的隐患,而且其丰富的蛋白质,过量食用会造成消化压力,引起消化不良。再加上重油重辣的烹饪方式,也会增加肠胃负担。

 由于小龙虾是中等嘌呤含量的食物,每100g龙虾中嘌呤含量约75mg,过量食用还会对血尿酸水平会产生一定的不良影响。因此尿酸高的人群建议少吃或不吃,以免诱发痛风。此外,在许多吃货眼中,小龙虾似乎与啤酒是“天生一对”,许多人在食用小龙虾时喜欢就着啤酒一起食用,但啤酒中往往含有维生素B1,会加速分解嘌呤核苷酸,二者同时食用会大大加重机体的代谢负担,因此不建议小龙虾和啤酒一起食用。还有过敏体质以及患有皮肤病、哮喘病的人群也不宜食用小龙虾。

食用小龙虾最好去头洗净

高温烹饪

 小龙虾重金属污染问题一直饱受关注,其饲养环境会直接影响其含量的多少,建议大家最好选购人工养殖的小龙虾。购买时选择背部红亮干净,腹部白净整齐,虾腮白而干净的小龙虾。清洗时剪去前部头壳,顺势挑去胃囊,剪去腮须,去除虾线后,用刷子洗净。同时,小龙虾生长过程中,体内难免会携带一些致病微生物甚至寄生虫,加之小龙虾的壳很厚,如果没煮熟,很容易吃坏肚子。只有100°C烹饪15分钟以上,才可彻底杀死小龙虾体内的寄生虫囊蚴。

“由于小龙虾体内可能含有很多细菌和肺吸虫,生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫杀死,所以小龙虾不能生食,如醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾最好不吃。”胡娜表示,除了不能生食小龙虾外,而且还不能吃死虾,吃死虾会有铅中毒危险。识别死虾的方法是死虾炒制之后尾部是直的,而活虾炒制之后的尾部是蜷缩的,一定要注意辨别。

 另外,小龙虾的虾头是不建议吃的,因为虾主要的内脏器官都集中在虾的头部,总体来说有较多的重金属类物质,而且虾头处所谓的“虾黄”,并不是真正的黄,其实是小龙虾的肝脏和胰脏,很容易被污染,最好别吃。当然,如果在享受美味过程中出现了不适症状,可以适当喝一些水进行催吐,出现严重的恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及意识障碍等中毒表现时,要立即就医以免耽误病情。

编辑:宣传科  来源:瓷都晚报 

      中国网是国务院新闻办公室领导,中国外文出版发行事业局管理的国家重点新闻网站。本网通过10个语种11个文版,24小时对外发布信息,是中国进行国际传播、信息交流的重要窗口。

      凡本网注明“来源:中国网”的所有作品,均为中国互联网新闻中心合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。

电话:0086-10-88828000

传真:0086-10-88828231

媒体合作:0086-10-88828175

品牌活动合作:0086-10-88828063

广告合作:0086-10-88825964