那些穿不同“衣服”的蔬菜(上)

前几日,某小学德育老师联系我,希望能给小朋友讲讲合理营养的课,她发现学校不少小朋友爱挑食,不怎么爱吃蔬菜,一时不知该如何宣教。

        前几日,某小学德育老师联系我,希望能给小朋友讲讲合理营养的课,她发现学校不少小朋友爱挑食,不怎么爱吃蔬菜,一时不知该如何宣教。我思考了片刻,“好吧,那就让“魔法姐姐”来和小朋友做个蔬菜颜色的游戏。”

       于是,我请老师发一份近期学校的午餐菜谱给我,发现学校午餐其实荤素搭配合理、营养均衡,那为何不少学生会把蔬菜剩下呢?为一探究竟,上课那天,我早早来到学校,利用课间休息,随机问了几个小朋友,有的认为蔬菜口感不太好,不易咀嚼,比如韭菜、芹菜;有的觉得个别蔬菜比较刺激,不敢吃,比如洋葱;有的平时家里很少吃蔬菜,以肉为主。

       课上,我变身“魔法姐姐”,告诉小朋友们其实蔬菜也有自己的“秘密”,也有五颜六色的“衣服”,聚在一起仿佛就是天边一道绚丽的彩虹。说到这,底下传来一阵小骚动,看着她们充满期待的眼神,一场“蔬菜颜色游戏”随即兴起(看谁先找到同颜色但不同品种的蔬菜)。 

       小朋友们很聪明,争先恐后发言,不一会就找到了答案。没错,如果您留心的话,会发现生活中的蔬菜和我们一样穿着漂亮的“衣服”,有红、黄、绿、紫、白、黑,6种色彩,每种还有不同的“性格”和营养。今天先介绍前面三种颜色:

红色

       充满活力、生气,让人眼睛一亮、促进食欲。代表食物有:西红柿、胡萝卜、红辣椒、南瓜等,富含胡萝卜素、矿物质等,可以有效预防感冒,增强免疫力。从中医角度上说,红色食物养心,具有益气补血,促进血液、淋巴液生成作用。

黄色:

        温暖而明亮,令人心情愉悦、提高注意力。代表食物有:玉米、黄豆、木瓜、南瓜等,富含胡萝卜素、核黄素(VB2)、维生素D等。提起维生素A大家也许并不陌生,它能防治夜盲症和视力减退,有助于治疗眼疾。而胡萝卜素它是维生素A的前体物质,是其主要来源。在适当条件下,只存在于植物体内的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。核黄素(VB2),如果人体缺乏的话,会引起局部瘙痒、脱发及常见的口腔溃疡等疾病,因其在人体无法储存,故需经常靠食品来补充。维生素D,我们熟知对于儿童佝偻病、中老年骨质疏松预防有一定效果。在中医看来,黄色食物养脾,能保护胃肠粘膜,防止胃炎、胃溃疡等疾病的发生。

绿色

       清新又舒适,给人平静、和谐之感。代表食物有:菠菜、青豆、卷心菜、芹菜等,富含维生素C、叶绿素、矿物质等,有刺激胃肠道和消化液分泌的作用,促进机体排毒。对于孕妇而言,绿色食物还是一把“保护伞”,丰富的叶酸,可以防止胎儿畸形,尤为重要。同一绿色食物不同部位营养价值也有差异,比如大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高很多。在中医看来,绿色食物养肝造血,可以帮助细胞再生,舒缓易怒、焦虑的紧张情绪,有利于降压。

蔬菜就像我们生活中的伙伴,也喜欢穿鲜艳的“衣服”,它的秘密还有很多,今天先到这里,下回魔法课堂我们再见!

作者:上海市长宁区疾病预防控制中心

魔法姐姐 莉莉

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