营养佳品——甘薯的性质与功效

一文了解甘薯

甘薯是一种典型的谷薯类食物,味道甜而可口,富含淀粉和膳食纤维,易于消化吸收,方便食用,受到许多减肥者,有餐食极简习惯的人群热爱,甘薯的营养价值多样,含有各种B族维生素,有一定的药用功效,可以治疗胃肠通气功能障碍,食滞入胃等消化吸收障碍,有助于孕妇泌乳,改善循环功能。

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甘薯受到了广大群众的欢迎,尤其适合于糖尿病,高血压,孕妇,胃肠功能不适的人群来食用,起到良好的降压,降脂,提供必需的膳食营养素,产生饱腹感,甘薯可以替代普通的米饭,供给相当程度的碳水化合物,口感很好,食用方式简单,经过蒸煮后即可直接进食,另外甘薯还十分适合在寒冷环境下进行食用,能够供给人体必要的热能,抗寒保暖。甘薯可以算得上是中国一些地方和区域,主要是北方的特产,它长自土地,产量丰富,而且新鲜度很高。

甘薯在制法上变得比较多样,经过研究发现,甘薯的综合加工食品可以有甘薯淀粉,甘薯膳食纤维奶粉和甘薯保健饮料,经过了专门的综合加工方法制得,研究指出较之传统单一的甘薯加工产品的方法,综合加工减轻了环境污染,又大大提高了甘薯的经济价值【1】,综合加工实现的突破主要是不再依赖于烘烤时的高温环境,避免了多环芳烃类的有害气体的产生,为此几种甘薯的营养产品都有了较大的营养价值的改善和提高。

以下分别来介绍

(1)甘薯淀粉。

(2)甘薯膳食纤维奶粉。

(3)甘薯保健饮料。

甘薯淀粉

营养价值丰富,在原有营养素基础上多了糖,膳食纤维,维生素C,能够用于制作中式小吃或者点心,比如山粉饺等,有药用价值,防癌,维生素C帮助抗病毒,维生素E帮助防止衰老,延年益寿。

甘薯膳食纤维奶粉

有大量膳食纤维,可以作为药用保健品,治疗中老年人群中肥胖症,动脉硬化和冠心病的患者,补充在饮食中摄入不足的膳食纤维含量,防治疾病。

甘薯保健饮料

与甘薯营养素成分基本相似,饮料风味可口,甘甜,有和血补中,增强免疫功能,防癌抗癌等特性,总计含有28中营养元素【2】,有精准而综合的制作工艺流程。

甘薯的营养价值,药用价值与风味都达到了较高的标准,强烈推荐患有相关疾病的患者进行食用,普通人群可以去参照甘薯的保健功能,有需要地加以食用,量要适度,甘薯不可完全替代主食,除非是在妇女孕期可以考虑,甘薯还有美容养颜,抗衰老等功效,建议在结合身体实际情况的前提下进行适量食用,量规定在一天不超过200g最为适宜。

【1】参考何胜生:甘薯系列产品的加工,《农产品加工·学刊》(2008)05-0093-02.

【2】襄亘县东宝薯业有限责任公司 内部资料,

http://www.baidu.com/sf_edu_wenku/view/826b12c9a1c7aa00b52acb1e

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