一场喜酒,18个亲戚,半条命差点没了!

一文了解食物中毒

就因为一份鸳鸯炒饭!

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图片来源:美团网

去年3月29号,陈家的大喜之日。

晚上7点半,410位亲友齐聚一堂,每个人的脸上都喜气洋洋。

餐桌上的佳肴,更是壕气冲天。

什么金猪大红袍、高汤焗龙虾、浓汤鸡煲翅、百灵菇扣海参......看着都让人口水直流。

可偏偏,有人却看中了它——

一碟鸳鸯炒饭。

这是婚宴中必不可少的主食,一半白汁虾球,一半茄汁鸡丝,酸甜开胃之余,

还迎合了广东人对炒饭的热爱,将碟头白饭加蛋炒底,翻得有滋有味。

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大家干脆给这炒饭起了个幸福的名字,寓意夫妻恩爱、白头偕老。

没想到,兆头这么吉利的它,竟然毒倒了18个人!!

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很不幸,鄙人是最先中招的那个。

婚宴开始2小时后,一阵翻江倒海的呕吐感就袭击了我。

跑去洗手间,开始上吐下泻,下泻上吐,简直成了一只行走的喷泉。

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图片来源:soogif.com

赶紧给一对新人敬完酒,拦的士回家。

一路恶心、头晕、肚子绞痛,后背被汗水湿透。

短短几公里的路程,感觉像走了一辈子那么长。

师傅一脸懵逼,问我:“你这是咋了?要不去医院吧。”

“你等会儿....呕——”

还没说完,我就疯狂摁开车窗,张嘴喷射出了些不可描述之物。

在家折腾了一夜,我感觉身体被掏空了,终于去了医院。

结果尴尬了,候诊室里全是前一晚一起喝!喜!酒!的!亲!戚!

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比如我那才1岁1个月的小侄女,人生第一次,终于没忍住,挥洒到了裤子上~

比如我那70岁的老叔父,也难逃此劫,跑了15趟厕所。

比如我那二姨妈,小区广场舞灵魂人物,也“拉了50次肚子,烧到了38.5℃”。

在接受疾控医生调查时,身体一直缩成虾米状,时不时就蹦出两个问题:

“你带纸了吗?”

以及

“厕所在哪?”

......

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那一刻,我好像明白了什么——

那餐喜酒,肯定有问题!

果不其然,我们被证实是食物中毒,而“祸首”就是婚宴上的鸳鸯炒饭!

“留样的鸳鸯炒饭被检出了肠炎沙门氏菌。因为厨工在炒底时,没戴手套就将80只没洗过的鸡蛋,直接打进了不锈钢盆,然后戴上一次性薄膜手套,挑出蛋黄。”

——疾控医生

最后,我们中有2个亲戚要住院治疗,其他16人通过抗菌、补液后慢慢痊愈。

从那之后,我就觉得食物中毒太可怕了,再也不想经历了。

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可就在最近,我发现它似乎又要席卷重来了!(瑟瑟发抖,求老天高抬贵手...)

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夏天是一个充满美食诱惑的季节。

细菌、病毒也喜欢刷存在,一旦食物储存、加工不当,拉稀跑肚的事儿就会经常发生。

比如说这两天,冲上微博热搜的韩国幼儿园集体中毒事件。

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15位孩子所得的“汉堡病”,主要元凶就是大肠杆菌,可引发尿毒症、血小板减少症等。

1982年,因为美国有人吃了没煮熟的汉堡,发生集体中毒而命名。

在深圳这座吃货的天堂,同样危机四伏。

近3年,这里就报告了64宗食物中毒案例,其中细菌性食物中毒占比最高,达65.7%。

其中,5种致病菌最常见:

✎ 沙门氏菌

多藏在鸡、鸭、猪、牛、羊等禽、畜肉里;

✎ 副溶血性弧菌

多藏在鱼、虾、盘海、贝等水产里;

✎ 蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌

多藏在剩饭里;

✎ 肉毒杆菌

多藏在酸奶、啤酒、豆腐乳、酱油等发酵制品以及肉制品里;

✎ 李斯特单核细胞增生菌

多藏在乳制品里。

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图片来源:新华网

这些“不干净”的东西,是感染性食物中毒的主要元凶。

而发霉的花生、大米、毒蘑菇,甚至农药等化学品,则属于中毒性食物中毒。

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01.

细菌性食物中毒

① 沙门氏菌

  • 潜伏期:12~14小时;

  • 症状:有发热、呕吐、腹泻(黄绿色水样便),甚至引起致命的出血性腹泻和各类中毒症状;

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② 副溶血性弧菌

  • 潜伏期:多为14~20小时;

  • 症状:有阵发性腹痛、洗肉水样粪便、发热;

③ 金黄色葡萄球菌

  • 潜伏期:一般小于6小时;

  • 症状:剧烈呕吐。

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图片来源:腾讯医典

02.

真菌毒素和霉变食品中毒

① 黄曲霉毒素

  • 主要出现在发霉、变质的食物中。

  • 症状:急性中毒后主要产生肝、肾损害,食欲低下,黄疸;

(多提一句,黄曲霉素是目前公认的致癌物质之一,和肝癌有撇不掉的关系。)

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图片来源:网络

② 霉变甘蔗食物中毒

  • 主要出现在变质的甘蔗中。

  • 症状:除了拉肚子、呕吐等胃肠道症状外,严重的中毒者随后出现神经系统受损的一系列临床表现,如:头晕、头疼、抽搐甚至昏迷、死亡。

    就算经抢救而生存下来,也常常留下严重的神经系统受损后遗症而导致终生残废。

03.

有毒动植物食物中毒

① 河豚鱼中毒

  • 潜伏期:10分钟-3小时;

  • 症状:拉肚子、呕吐等胃肠道症状,口唇、舌尖、指/趾端麻木、眼睑下垂、四肢无力等,逐渐影响呼吸和心血管等中枢,甚至危及生命;

② 毒蘑菇中毒

  • 潜伏期:15-30小时;

  • 症状:胃肠炎、精神症状不好,重者可有溶血和肝肾损伤、神经精神症状,严重的也会要命哦。

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04.

化学性食物中毒

① 亚硝酸盐食物中毒

  • 潜伏期:不超过3小时

  • 症状:口唇、指甲及全身皮肤紫绀等组织缺氧表现。

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  • 如果意识清醒,可以通过用筷子或手指刺激咽部催吐,把未被胃吸收的中毒食品排出来;

  • 如果有剩余食品,请带上它,并以最快的速度到医院。

根据中毒类型,应该对症治疗:

  • 如果恶心、呕吐、腹泻

    要输液或者补充生理盐水;

  • 如果是细菌感染

    要用抗菌药物治疗;

  • 如果是寄生虫感染

    要用抗寄生虫药物治疗;

  • 如果是化学性食物中毒

    要进行特异性解毒治疗;

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一般来说,情况不太严重的急性食物中毒,3~5天就会基本痊愈;

记住,不要想着吃点药、睡一觉、多喝热水就好了,

毕竟你不知道你是吃了哪些不干净的东西中招的,错过了最佳抢救时间就不好了。

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01.

高温能杀死细菌、毒素

高温对有的寄生虫、细菌是有作用的,但并不是说只要经过高温的食物,吃了就绝对不会食物中毒。

比如,黄曲霉素就不买高温的账,连紫外线消毒柜对它都木有办法。

因为黄曲霉素裂解温度为280℃,一般烹饪方法对它没有啥子影响。

所以长霉了的玉米、大米、花生,不要想到洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃,建议你们全部倒了!

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图片来源:网络

02.

水果、土豆有点坏了,削掉坏的部分还能吃

这一定是你爸妈的做法!

但是,不管他们有多犟,还是要不停地给他们“洗脑”——

霉变了的食物,不要留,请直接丢了!(你当面不好丢,偷偷背着他们丢也可以嘛……)

也不要想着说可以给猫狗吃,它们也是个生命,病了你也受不了哇!

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图片来源:网络

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1.  吃喝都要新鲜

  • 吃水果蔬菜前,要洗干净

  • 不要吃过期食物

2. 保持清洁

  • 厨房要随时打整干净

  • 经常洗手

  • 别让老鼠蟑螂接近厨房,看到杀无赦

3. 生熟分开

  • 生鲜肉类、禽类和海产类食物要和其它食物分开

  • 加工处理生鲜食物要用单独的刀、案板

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图片来源:网络

4. 完全煮熟

  • 肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟,特别是肉和禽类,不能带血丝

  • 炖汤、炖菜要煮沸,食物中心温度至少>70°C

  • 菜肴再次加热要热透

  • 炸、烤和烘制食物时不要热太久,以免产生有害物质

5. 食物要保存在安全温度下

  • 熟食在室温下不得存放>2小时

  • 熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在<5°C

  • 吃热食前,温度应保持>6 0°C

  • 即便在冰箱中,食物也不能储存过久

  • 冷冻食物不要在室温下解冻

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来源:深圳疾控

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